切大葱为何流泪

切大葱为何流泪

    一个星期天的下午，妈妈对我说：“玲玲，我们好久没有吃饺子了，今天我们自己来包饺子，好吗？”我听了非常高兴，喜欢吃饺子的我早就想自己亲自动手了。
    开始包饺子了。妈妈给我安排了一个任务——切大葱，大葱是做饺子馅的配料。我爽快地答应了，照着妈妈的话，先把大葱洗干净，接着把大葱表面的皮剥掉，然后要在砧板上把大葱切碎。一开始，我在洗大葱和剥大葱皮的时候很顺利，可是在切大葱的时候，一阵刺鼻的气味扑面而来，眼睛顿时感觉受了什么刺激似的直掉眼泪。我以前听说切大葱会流泪，就没太在意。可是，我越切下去，眼泪就越流得厉害了。为什么大葱能让人流眼泪呢？我百思不得其解，于是，我带着疑问去问妈妈。
    妈妈听了我的疑问，表扬我是个善于发现问题，勤学好问的好孩子。妈妈告诉我：“那是因为大葱内含有一种挥发油，油中主要成分是蒜酶。这种蒜酶平时被大葱的表皮紧紧地包着，当你剥去大葱的外衣时，特别是切碎时，就会破坏了葱白的紧缩性，被破坏了的洋葱细胞就会释放蒜酶，在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物会被转化为一种气体，从葱白里跑出来，向四周扩散。”我认真地听着妈妈的讲解，“这时你要是在场，蒜酶就会随着空气钻进你的眼睛里，使你的眼睛受到蒜酶的刺激，泪腺就会分泌泪液，把刺激性物质冲走，所以便会使人不停地流眼泪。蒜酶也被人戏称为‘催泪弹’。”
    “噢，原来是这个道理。”我恍然大悟。没想到，普普通通的大葱竟有着这么刺激的味道。“那有没有对付这种‘催泪弹’的‘超级武器’呢？”妈妈摸了摸我的脑袋，笑着说：“孩子，这种‘催泪弹’也有害怕的时候。只要在刀边弄上水，使葱白断面的发挥油溶在水里，就不会变成气体刺激你的眼睛了。”太好了，我迫不及待地照着妈妈说的去做，果然不会再流眼泪了，真的很灵。
    今天，我真的非常高兴，不仅参与了包饺子，更从中收获了新的生活常识。如果不亲身实践，就不知其中的奥秘。不是吗？
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